T/CZSPTXH 215-2022 潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范
标准编号:T/CZSPTXH 215-2022
规范名称:潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范
该国家标准规定了潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
该国家标准适用于烹制潮州菜出水芙蓉鸭。
起草单位:潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人:陈俊生、赖伟平、刘春炎
批准发布部门:潮州市烹调协会
标准编号:T/CZSPTXH 215-2022
规范名称:潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范
该国家标准规定了潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
该国家标准适用于烹制潮州菜出水芙蓉鸭。
起草单位:潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人:陈俊生、赖伟平、刘春炎
批准发布部门:潮州市烹调协会