DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
标准编号:DB50/T 1312-2022
规范名称:渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
该国家标准规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
该国家标准适用于怪味鲊肉的加工烹制。
重庆市商务委员会
起草单位:重庆市餐饮行业协会
起草人:张济东、张正雄、金泉、沈轶、肖春兰、尹孟
批准发布部门:重庆市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
![DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范](/img/fm.jpg)
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标准编号:DB50/T 1312-2022
规范名称:渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
该国家标准规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
该国家标准适用于怪味鲊肉的加工烹制。
重庆市商务委员会
起草单位:重庆市餐饮行业协会
起草人:张济东、张正雄、金泉、沈轶、肖春兰、尹孟
批准发布部门:重庆市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业